Candidaturas para vagas na Escola de Panificação da Accabem
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e a renda de sua família é inferior a 2 salários mínimos, já cursou o ensino fundamental e tem idade acima de 16 anos, você se qualifica para um curso profissionalizante grátis em Panificação e Confeitaria a partir de 2025 . Para Inscrições enviar o formulário preenchido até 15/02/2025.
Confira a lista de inscritos.
Conteúdo do Curso
Qualificação Profissional em Panificação e Confeitaria
A aprovação de Matrículas e este conteúdo estará sujeito a revisão da Instituiçao que formar parceria conosco.
O Curso tem por objetivo o desenvolvimento de competências relativas à fabricação de pães e similares, utilizando máquinas e equipamentos em conformidade com normas e legislações sanitárias, ambientais, de segurança no trabalho e da qualidade.
Carga horária : 160 horas
REQUISITO
O aluno deverá, no início do curso, ter no mínimo 16 anos de idade.
O aluno deverá ter completado a 4ª série/ano do Nível Fundamental.
PROGRAMAÇÃO DO CURSO
1. HIGIENE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Reconhecer métodos de higienização
Identificar normas técnicas e legislação de higiene e segurança de alimentos
Identificar perigos e medidas preventivas para a segurança de alimentos
Identificar os métodos de conservação de ingredientes e alimentos de acordo com as suas características
Demonstrar visão sistêmica
Demonstrar capacidade de pesquisa
2. FUNDAMENTOS DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
Reconhecer as matérias primas e suas funções
Identificar as classes das massas de acordo com os ingredientes e processos
Calcular formulações de:
Balanceamento
Rendimento
Encomenda
Conversão
Reconhecer as etapas do processo de produção;
Planejar o processo de produção;
Identificar normas e procedimentos de segurança no trabalho;
Identificar procedimentos de descarte e coleta seletiva;
Demonstrar capacidade de análise;
Demonstrar organização.
3. PANIFICAÇÃO
Definir etapas do processo de produção
Definir Máquinas e processos
Calcular variáveis e parâmetros
Calcular formulações
Dimensionar recursos para a produção
Executar processos de produção conforme planejamento:
Preparar massa
Fermentar massa
Assar massas
Acabamento
Aplicar métodos de higienização em equipamentos
Aplicar Boas Práticas de Fabricação;
Programar e operar máquinas e equipamentos;
Manusear utensílios específicos da área;
Elaborar recheios, caldas e coberturas doces e salgadas;
Avaliar produtos finais;
Seguir procedimentos e normas técnicas, higiene, ambientais, da qualidade, de segurança e saúde no trabalho;
Demonstrar organização;
Trabalhar em equipe.
Executar tarefas simultâneas
Zelar pelo uso de Maquinas, equipamentos, instrumentos, acessórios e utensílios
Aulas práticas em panificação do Senac
Perguntas Frequentes
Porque ser um Técnico de Panificação?
Qual o valor do salário de um Padeiro em Lauro de Freitas-Ba?
Quanto ganha um Técnico em Panificação?
Os cursos técnicos são uma excelente oportunidade para que os jovens busquem o primeiro emprego. Com uma qualificação técnica, é mais provável que o estudante comece a trabalhar mais cedo. O mundo acelerado tem exigido trabalhadores constantemente atualizados com o que é mais novo em tecnologia e habilidades técnicas.
Os técnicos em panificação atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Ao final do curso e atendendo os requisitos de aprovação, o aluno torna-se técnico em panificação, sendo capaz de planejar a produção e preparar massas de pão e similares
Quanto ganha um Técnico em Panificação?
Qual o valor do salário de um Padeiro em Lauro de Freitas-Ba?
Quanto ganha um Técnico em Panificação?
No cargo de Técnico em Panificação se inicia ganhando R$ 1.909,00 de salário e pode vir a ganhar até R$ 2.535,00. A média salarial para Técnico em Panificação no Brasil é de R$ 2.307,00.
Fonte : Vagas.com
O Técnico em Panificação atua na área de alimentos em especial no setor de Panificação, mas também pode atuar em restaurantes, cantinas, mercados e lanchonetes, além de fabricar produtos alimentícios, realiza trabalhos através de matéria-prima de qualidade, manuseando máquinas e equipamentos, manuais ou elétricos
Qual o valor do salário de um Padeiro em Lauro de Freitas-Ba?
Qual o valor do salário de um Padeiro em Lauro de Freitas-Ba?
Um Padeiro trabalhando na cidade de Lauro de Freitas, BA ganha entre R$ 1.570,46 (média do piso salarial 2023 de acordos, convenções coletivas e dissídios) e o teto salarial de R$ 2.151,64, sendo que a média salarial fica em R$ 1.614,56 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.
O cargo de Padeiro CBO 8483-05 trabalhando em Lauro de Freitas, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 50 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas que atuam no segmento de Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns.
Esses dados são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais divulgados do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web pelo Ministério do Trabalho e Emprego com uma amostragem de 80 salários de profissionais admitidos e desligados oficialmente pelas empresas.
O levantamento leva em consideração somente o salário base de Padeiro, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário bruto registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.
Fonte: salario.com.br
Como está o mercado de panificação no Brasil?
O mercado de panificadoras está cada vez mais aquecido. É o que mostra um levamento realizado pelo Sebrae com base nos dados do Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ) da Receita Federal do Brasil (RFB). Atualmente, existem no país mais de 292,7 mil empresas no ramo, entre microempreendedores individuais (MEI) e micro e pequenas empresas. Desse universo, quase 9% (25,8 mil) foram abertas somente este ano. Além disso, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (IDEAL), de janeiro a maio de 2023, o setor já faturou mais de R$ 58 bilhões, aproximadamente R$ 7 bilhões a mais que o registrado no mesmo período no ano passado.
Fonte: Agência Sebrae Nacional
Qual é o público alvo de uma padaria?
Qual a tendência futura de Panificação e Confeitaria?
Homens ou mulheres, geralmente jovens entre 20 à 30 anos, que passam pela padaria no caminho de casa frequentemente para comprar itens para o café da manhã ou lanche após o trabalho ou antes da faculdade, de classe econômica B e C que também compram produtos para sua satisfação e realização como doces, bolos e tortas.
24 de mar. de 2016
Qual a tendência futura de Panificação e Confeitaria?
Qual a tendência futura de Panificação e Confeitaria?
- No período de 2000 a 2014, tivemos a primeira grande revolução no setor de panificação, quando o negócio padaria foi reinventado, surgindo o foco na profissionalização da gestão e padaria gourmet, ou padaria com foco no food-service com vários momentos de consumo.
- Virá agora a segunda grande revolução do setor de panificação e confeitaria, que é a criação de centenas de fábricas de pães e confeitaria. Serão as centrais de produção com produtos congelados.
Fonte: ABIP